中心提示：近来，中国农业科学院茶叶研讨所茶叶质量化学与养分健康团队系统回忆和论述了特征功用茶产品的保健成效和加工工艺。相关效果以总述方式宣布在《食品科学与食品安全总述（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）》上，并被选为封面文章。……（国际食品网-）

  近来，中国农业科学院茶叶研讨所茶叶质量化学与养分健康团队系统回忆和论述了特征功用茶产品的保健成效和加工工艺。相关效果以总述方式宣布在《食品科学与食品安全总述（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）》上，并被选为封面文章。

  茶叶是一种健康饮品，一些以功用成分为特征的茶产品，例如富含甲基化儿茶素和富含花青素的茶产品等，长期以来遭到顾客的重视。与传统的茶产品比较，这些特征的茶产品能够很好的满意不同顾客的需求和偏好。

  文章对以功用成分为特征的茶产品的研讨状况做了全面回忆，要点论述了它们潜在的保健成效和加工工艺等，并提出选用适合茶树种类的鲜叶质料，结合特定的加工工艺，能够轻松又有用调控茶叶中功用成分的含量水平，然后开宣布一些以功用成分为特征的茶产品，在满意市场需求的一起，还有望大幅度进步茶叶的利用率和经济的效果与利益；一起，应愈加重视特征功用茶产品与人体健康的相关研讨，为广阔购买的人选用适合的茶产品供给参阅根据。研讨还剖析了特征功用茶产品面对的应战，指出应侧重重视选育特异的茶树种类、判定新的功用成分、改进产品的风味质量等。

  该研讨得到国家现代农业产业技能系统建造专项、国家要点研制方案和中国农业科学院科学技能创新工程等项目支撑。