“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花”“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”……豆腐，是中国人的伟大发明，历经千年，早已融入各大菜系流传海外，融入人们的幸福生活，成为必备佳肴。而“龙山味道”旗下的龙山水豆腐，正是这方美食中极为独特的一款。

  走进位于龙山街道的龙山水豆腐店内，前来购买豆制品的顾客络绎不绝。“我特意从滨州过来买，很好吃！”一位来自滨州的游客说道，这里的豆腐质地很嫩，富有弹性，吃起来有一股不同于其他豆腐的黄豆清香，所以他经常来章丘买，尤其是到了年关，家里需求量大，专门来买龙山水豆腐给回家过年的孩子们尝尝。

  “龙山水豆腐是章丘龙山特有的一种豆腐品种，我们这里是正宗的龙山水豆腐，另外的地方无法尝到这个味道。”山东道方生物科技有限公司研发主管赵阳波说。“龙山水豆腐之所以深受大家都喜欢，是因为这种豆腐是利用天然漤水井的井水进行点浆，豆腐口感细腻爽滑，煎炒烹炸不散不碎，独具特色。”90后的赵阳波负责龙山水豆腐工艺的研发工作，同时他还是一名龙山水豆腐非遗传承人。

  世上活路三行苦，撑船打铁磨豆腐。赵阳波说，他是一名地地道道的章丘龙山人，从小就接触豆腐制作，化学专业毕业的他，想要利用自己的所学，为家乡贡献一份力量，在回到家乡后便加入了山东道方生物科学技术有限公司。

  “豆腐的生产的基本工艺很是复杂，最简单的制法还需要先将大豆制成豆浆，在热与凝固剂的共同作用下凝固成形，相对复杂的就需要经过磨豆、煮浆、点浆、压制等多道工序了，要想保持豆腐滑嫩的口感，还很考验工人们的经验和技巧。”为减少“磨”豆腐的“苦”，赵阳波在遵循龙山水豆腐古法工艺制作的基础上对技术进行改进，利用现代科技将龙山水豆腐工艺精细化、数据化、标准化，同时不断地对机器的进行研发及升级，最终在哈工大的帮助下，研制出了一款占地小，用人少，效率高的龙山水豆腐智能豆腐一体机，在保证龙山水豆腐的口感下，让做豆腐变得更简单，从而促进了龙山水豆腐技艺的传承教学。

  “截至目前，我们龙山水豆腐合作店700多家，学员5000多人，遍及全国各地，包括奥地利、俄罗斯、韩国、加拿大、尼泊尔等8个国家地区也有我们的合作店及学员，初步实现了龙山水豆腐走出国门的愿景。”赵阳波说，他将继续努力研发，让龙山水豆腐走得更远，以此来实现让更多人随时随地吃到健康美味的龙山水豆腐的最终目标。

  “当时就想着如何把龙山水豆腐更好宣传出去。”95后高传振是山东道方生物科技有限公司新媒体运营岗位的负责人，他带领着一支平均岁数不到30岁的队伍。“我们从企业成立之初就成立了自己的新媒体运营团队，进行线上品牌宣传，目前已经搭建了抖音、快手、视频号、小红书、今日头条、百家号等累计新媒体账号数量100多个，全网粉丝数量500多万，累计宣传曝光3亿次。”

  文化跟产业结合起来，跟千家万户父老乡亲的生活和收入结合起来，才能扎下根，才能真正活起来。为了传承传统工艺文化及振兴乡村产业而建立的小米体验馆、龙山水豆腐产业基地、黑陶体验馆、推出一系列研学产品；2020年4月份，他们与抖音官方联合举办“第二届花开平陵田园赏花抖来迷短视频挑战赛”，实现1.2亿次的流量曝光，线多万农产品销售。

  高传振说，他们运营的账号以宣传品牌为主，制作豆腐设备、技术、模式等不同分类的视频，并融入4600年的龙山文化，将产品作为文化的载体，用产品带动文化，传达给客户，让粉丝通过他们的宣传，了解龙山味道，并选择加入到龙山味道。例如他们将龙山小米和乾隆当年御赐“贡米金汤”的品牌故事进行了融和，由龙山小米开发的小米酒、小米醋、小米锅巴等90多种产品，在包装和产品设计上，都进行了巧妙统一，让客户在享用产品、观看视频的时候，享受视觉盛宴的同时，感受龙山文化的魅力，让龙山文化在“龙山味道”中焕发光彩。

  “我们将推动龙山水豆腐成为豆制品行业的‘星巴克’。”“龙山味道”品牌创始人、山东道方生物科技有限公司董事长穆峰说，豆腐难以保鲜，走不远，但设备能走远，工艺可以走远，经过一番研究之后，他们得出了“依靠科学技术创新，采取整店输出的模式，让原料、设备、工艺走向四面八方，在全国进行连锁和复制”的思路。

  发展豆腐小产业，带动乡村大振兴。“龙山味道是乡村振兴、产业振兴的一个牛鼻子，通过打造品牌，助力产业振兴，带动父老乡亲致富增收。”穆峰说，为了让老百姓更简单地磨出豆腐，2019年，章丘支持龙山水豆腐项目联合哈工大机器人（山东）智能制造研究院，成功研制智能化豆腐机。2020年，结合农村“三变”改革，为100户农村豆腐加工户打造统一管理、统一标准、统一运营、统一销售的水豆腐产业振兴基地，带领农户加入豆制品产业链，通过种大豆、磨豆腐、生豆芽、做豆腐脑，每户年收入从5万元增加到10万元。与农科院合作，通过品质升级孵化打造，实现增产增效。龙山小米亩产从去年的400余斤实现450斤的突破，在专家指导下龙山小米品质大幅度提升，使龙山小米销售价格达到15-20元每斤的良好增长。核心区种植培养面积扩大到5000余亩，带动了平陵田园周边的大城后、闫家、西城后等5个村庄，3000多农户实现土地流转费用和家门口就业、产业振兴“三方面增收”，种粮农户收入翻了不止一番。携手齐鲁师范学院，文史学院、地理与旅游学院，成功举办第五届平陵田园油菜花节、农民丰收节等节庆活动，节庆期间累计吸引游客100余万人次，有效带动农副产品实现销售5000余万元。

  2021年，“龙山味道”品牌价值评估实现1.002亿元，在中国乡村振兴人才论坛上，“龙山味道”与清华大学、腾讯公司等院校机构同时入选中国乡村人才振兴优秀案例。如今，龙山水豆腐鲜豆工坊项目实现全球连锁700多家，豆腐脑中式快餐全国连锁100多家，带动当地100多名豆制品小作坊加工户致富增收，带动全国1600多名青年创业就业。